Evde Hamburger Köftesi Tarifi

Bugün, istediğiniz kadar yapıp dondurucuda saklayabileceğiniz müthiş bir tarif ile geldik. Çocuklar için, canınız istediğinde 5 dakikada çıkartın yapın. Mis gibi sizin yaptığınız köftelerin yerini hiçbiri tutmaz. Benim kızım bu köftelere bayılıyor. Bir anne olarak şiddetle tavsiye ediyorum. Mutlak deneyin. Bol bol fotoğraf bekliyorum sizden.

1. Köfte için; kasaptan belirttiğimiz oranlarda dana döş ve nuar alınır.
2. Kalın ayna tek çekim (burası önemli) kıyma yaptırılır. Nuar yağsız bir ettir, döşün yağ oranı iyidir. Birbirlerini güzel bir şekilde destekleyeceklerdir. Nuar yerine dilerseniz; kontrfile de kullanabilirsiniz.
3. Kıymamızın içerisine, öğütülmüş karabiber, tuz ve 1 tatlı kaşığı hardal ilave edilir.
4. Güzelce sakız kıvamına gelene 15 dakika kadar yoğrulur.
5. Hamburger ekmeğimizden biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlak köfteler oluşturulur. Piştiğinde küçülme payını göz önünde bulundurmalıyız.
6. Orta boy bir kase düzgün şekiller için yardımcı olacaktır.
7. Hazırlanan köftelerimiz üstleri streç ile kapatılıp 45 dakika buzdolabında dinlendirilir. İyi hamburger köftesi, doğru uygulama yapılmış etten elde edilir bunu unutmayın.
8. Yerken etin tadını almak asıl önemli olandır. Baharatlar asla baskın olmamalı, çok karıştırılmamalı ve tarifimde de belirtiğim gibi Etin en saf hali kullanılmalıdır.
9. Dinlenen köftelerimiz; ilk işlem olarak iyice ısınmış yapışmaz bir tavada mühürlenir.
10. Her bir yüzeyi 1 dakika kadar tutulur.
11. Bu işlem köftenin kurumaması, suyunu içinde saklı tutması için çok çok önemlidir.
12. Pişirme sürecinin hiçbir aşamasında köfteye baskı uygulamayın ve kesmeyin.

Mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra, arkalı önlü pişirme işlemini tamamlayın.
Şimdiden afiyet olsun.